「今夜はジビエを食べて帰ろうよ」が合言葉となるその日まで。

みなさんはご存知ですか?日本のシカやイノシシは「世界に誇れる美味しさ」だということを。

 

「シカやイノシシだから売れない」「ジビエなんて誰も食べない」と思っていませんか?

もちろん、すべてのシカやイノシシが美味しいわけではありません。

「臭いシカ」「硬いイノシシ」もたくさんあります。

どうしてそんなジビエが流通しているかというと「肉の目利き」をできる人がいないからです。

 

山で育ったジビエは天然のお肉。野生のシカやイノシシは天然の魚と同じです。

狩猟の仕方、処理のスピード、時期や生息地によって味が全く違います。

日本でジビエを浸透させるためには、まずは「美味しいジビエ」を知る人が増えることが重要です。

そのためには肉の目利きができ、さらにその肉にあった料理の提案ができる加工業者や料理人が必要です。

 

そこでヌックスキッチンでは、ジビエをビジネスとして成立・成功させるための

エキスパートを養成する『ジビエビジネスアカデミー』を開講しました。

 

アカデミーでは、世界各国で習得したジビエ事情と、自ら経営したジビエ料理専門店を

高知で一番の繁忙店へと成功させた経験を元に、実践に即した講座を提供します。

 

ジビエビジネスアカデミーの使命は

1 ジビエで稼げるノウハウを提供

2 肉の目利き技術の習得

3 地域の負の財産が、資源とお金に換わるジビエ料理の指導

 

「私もジビエ料理専門店を開業したい」「ジビエを地域の資源として活かしたい」「ジビエ料理専門店を始めてみたい」

そんな想いを持っているあなた。ジビエビジネスアカデミーの扉を開けてみませんか?

 

近い将来、日本のあちらこちらで「今夜はジビエを食べて帰ろうよ」が合言葉となりますように。

ジビエビジネスアカデミー


ビジネスとしてジビエを導入・活用・販売したいとお考えの皆様へ。ジビエの基本から、エキスパートになれるノウハウのご指導を行います。

ヌックスクッキング(一般向け


ご家庭でシカやイノシシ肉をおいしく料理するためのコツやレシピを教えます。さらにデザートやサングリア教室の他、外国人シェフを招いての食事付き料理教室も行います。

ジビエキッチン営業のご案内


一般の方向けに、ジビエ料理メインにした古民家レストランやテイクアウト専門営業を不定期で開催しております。

 



メニュー開発・イベント企画


ジビエをはじめ特産品を生かしたメニュー開発、また、地域や施設の特性を生かしたイベント企画も行なっています。

講演・セミナー


世界各地でジビエに携わってきた経験や、長年研究を行ってきたジビエマーケティングについて、たっぷりお話させていただきます。

メディア情報


テレビ・新聞・雑誌など各種メディアで、ジビエビジネスアカデミーの活動をご紹介していただきました。


ヌックスキッチンのブログ


ジビエのお肉を買えるお店から日常使いのレシピ、美味しかったお店まで、オススメ情報をアップします。

これまでの歩み


日本のジビエの普及に取り組んできたNook's Kitchen主宰・西村直子のプロフィールとインタビューをご紹介いたします。



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