【講師業について】ジビエのマーケティング戦略を得意としています
講演 セミナー講師 · 05日 10月 2021
講演会や講習会では、プロの料理人や食肉加工処理施設を対象に、ジビエのマーケティング戦略のお話をしています。 これまで当アカデミーに講演会や講習会をご依頼してくださった方の声をご紹介します。 ジビエの料理教室ではなく、「売れるジビエ」についてお話できる講師をお探しの方はぜひご一読ください。

ジビエ処理加工施設の基準はミンチでわかる??
シカミンチってどこで買っても同じだと皆さん、思っていませんか? 実はシカミンチの世界はとっても奥深いのです。 良い肉もあれば、そうでない肉もあります。 ジビエ処理加工施設の見極め方の参考にもなるかも?

アジア料理にもピッタリな食材としてのジビエ!
「ジビエ」=「煮込み、シチュー、ロースト」と思っている方多くないですか? シンプルに調理しても美味しいジビエのお肉はアジア料理にもピッタリなのです。 高付加価値をつけ、オンラインショップ(通販)でお客様が買いたくなるジビエ料理を季節に合わせながら開発販売しています。

お客様とコミュニケーションを生むジビエ弁当
【新聞紙に包んだジビエ弁当が人気なんです】 直販所でのジビエ販売増えてきましたね。 でもそのほとんどが冷凍肉や冷凍ソーセージなど。 もっと気軽にジビエの魅力を伝えることができないか、直販所を利用した新しいジビエの販売方法に取り組んでいます。

昨年12月のジビエビジネスアカデミーの受講生は、岡山県のジビエ専門解体処理施設の責任者、道上さんでした。 シカやイノシシの精肉から営業までを一手に担っている道上さん。 受講前はジビエ の販路開拓に悩まれていましたが、どのように変わり、成果を出されたのか、詳しく答えてくださいました。 シカやイノシシ肉の販路開拓に必要なのは、売り先の目線と提案、そして自社の肉の特性を理解することです。 販路開拓に悩まれている加工場の皆さん、解体技術の先を学んでみませんか?

1月25日(土)「山田高校ecoマーケット」への出店から2020年は始まります! 7色の湖バカラルでのお宿は「エコヴィラ」、ホルボッシュ島は「エコキャンプ場」。 エコの方がオシャレでかっこよく人気がありました。 ジビエは究極のエコな美味しい食事であり、環境への負荷も少ない。 まずはプラ問題の現実を知ること。小さなことが大きな変化へ繋がって行くはずです。 高知から新しいエコライフを一緒に発信していきませんか?

海外旅行 · 30日 12月 2019
グアテマラからメキシコへ移動しました。 立て続けの怪我や病気もラッキーな出来事だと捉え、歩きを緩めたメキシコ時間 これまでの人生を振り返りながら、これからの人生へ思いを馳せています。

海外旅行 · 17日 12月 2019
HOLA!! 毎冬恒例の「海外 食の旅」。 今年はメキシコ一人旅です。 でもメキシコ前に、メキシコのお隣グアテマラ、サンペドロでスペイン語を学んでいます。 湖に繋がる緑豊かな学校はまるで天国。 カラフルな色合いの街並みや洋服にも心が躍っています。 山の方ではシカも獲られているようですが、グアテマラではジビエやシカよりもスペイン語の習得が一番の目的です!

レシピ · 15日 11月 2019
秋のお仕事、干し柿、さらし柿、柿酢、かぼちゃジャム、柚子胡椒、レモングラスティーと続いてます。 かぼちゃジャム簡単に作れるのでおすすめです。

【本気でジビエを学びたい方へ】日本初!ジビエ専門ビジネスアカデミー 5日間集中講座 いよいよ開講です!
《本気でジビエを学びたい方、日本初のジビエ専門のビジネスアカデミー、5日間特別コース開講です》 「飛行機に乗ってでも食べに行け」と全国メディアで頻繁に紹介された高知県の超人気ジビエ料理専門店のオーナーが「一対一」で直接指導。ジビエで起業するための集中講座です。

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